I legumi sono una valida alternativa alle proteine di origine animale come carne, uova e latticini. Ottimi per tutti, ma perfetti alleati di chi pratica uno stile di vita vegano o vegetariano. Tra i più conosciuti e utilizzati troviamo i fagioli, i piselli, le lenticchie e i ceci. Esistono anche soia, fave, cicerchie e lupini. Fanno tutte parte della famiglia delle leguminose. Moltissime varietà di legumi sono impiegate e valorizzate nelle ricette della tradizione italiana. Qui, troverete tante idee e ricette per cucinarli in mille modi: nelle zuppe, nelle polpette, come contorno, nei sughi e nei ragù, come ripieno per deliziosi involtini e molto altro.