La Torta Dama al cioccolato, è una vecchia ricetta, di quelle ritrovate su pagine sgualcite, con macchie e resti probabili di qualche vecchio impasto. Fa parte di quelle ricette di famiglia ormai assodate, sia per la sua semplicità, che per la velocità con cui si preparare. Nonostante ciò è sempre stata una torta “salva occasioni”. Quando non hai il dolce e allora cosa si prepara all’ultimo minuto?? Questa torta cuoce in meno di 30 minuti ed è buonissima! Si scioglie in bocca e la parte bella è come viene servita. Tagliata a cubetti, non a fette, ecco l’origine del nome “Dama”. Servita direttamente nella tortiera e posta al centro del tavolo in modo che ciascun commensale, piccolo o grande che sia, possa servirsi da solo. Non serve che vi dica, che i cubetti spariscono uno dopo l’altro, alla velocità della luce…per cui, quando la portate in tavola, vedete di non perdere tempo a preparare il caffè, vi ritrovereste a mani vuote!!

Ingredienti

  • 200 g cioccolato fondente al 70%
  • 100 g burro
  • 3 uova
  • 6 cucchiai di zucchero semolato
  • 3 cucchiai di farina (noi preferiamo sempre utilizzare farina non raffinata)

Procedimento

  1. Tagliate il burro a tocchetti. 
  2. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria o al microonde.
  3. Separate i tuorli dagli albumi.
  4. Unite lo zucchero ai tuorli e amalgamate con una frusta a mano.
  5. Quando il cioccolato sarà sciolto, unitevi il burro, otterrete un composto lucido e brillante.
  6. Lasciate intiepidire il cioccolato con il burro e versatelo poi sui tuorli. 
  7. Amalgamate sempre aiutandovi con la frusta a mano.
  8. Unite la farina al composto e incorporate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  9. Montate gli albumi a neve con il sale.
  10. Aggiungeteli poco alla volta nell’impasto, aiutandovi con una spatola.
  11. Distribuite il composto in una tortiera imburrata e infarinata da 24 cm di diametro.
  12. Cuocete in forno statico per circa 25/30 minuti a 170°.
  13. Togliete dal forno e tagliatela a cubetti, direttamente nella tortiera, utilizzando una spatola piatta o un tarocco.
  14. Servite rigorosamente la Torta Dama al cioccolato al centro del tavolo!

Volete sapere chi come noi è goloso di torta??

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