Torta Nua al limone

Vi proponiamo la buonissima torta Nua al limone!

La torta Nua è un dolce alla crema inventato recentemente, diffuso sul web e molto apprezzato. La singolarità di questa torta è che la crema viene aggiunta prima di infornare, direttamente in teglia sopra l’impasto crudo. Una volta cotta, resta molto morbida e golosa. La sua superficie presenta dei solchi disegnati dalla crema, che la rendono immediatamente riconoscibile. La versione al limone è fresca e delicata, ideale per ogni occasione.

Per il nostro #unlibrounaricetta abbiamo pensato di abbinare la torta Nua al limone a Il magico Natale di Via Flò 25, un libro meraviglioso edito da Lavieri. Ve lo raccontiamo meglio qui.

Ingredienti (per una tortiera di 24 cm)

Per la crema

480 ml latte intero
20 ml succo di limone
scorze di 1 limone non trattato in superficie
55 g maizena
100 g zucchero
4 tuorli

Per l’impasto

3 uova
150 g zucchero
100 g olio di riso (oppure olio extravergine di oliva)
60 g latte
230 g farina
8 g lievito per dolci
1 pizzico di sale
buccia grattugiata di un limone non trattato in superficie

Per spolverare

zucchero a velo q.b.

Procedimento

Preparate la crema

Per preparare la torta Nua al limone, per prima cosa dedicatevi alla crema.
Mescolate con una frusta a mano i tuorli con lo zucchero. Aggiungete la maizena e amalgamate bene.
Nel frattempo mettete a scaldare il latte in un pentolino, insieme alle scorze di limone.
Quando arriva a bollore, filtratelo e versatelo sui tuorli. Amalgamate il tutto con una frusta a mano.
Riponete sul fuoco, aggiungete il succo di limone e fate cuocere finché si formerà una crema abbastanza densa.
Versate la crema in un contenitore basso e largo e continuate a mescolare con la frusta fino a far raffreddare la crema.
Coprite con pellicola trasparente a contatto e riponete in frigorifero affinché si raffreddi completamente.

Preparate la torta

In un recipiente, montate le uova con lo zucchero e il pizzico di sale.
Continuando a mescolare, incorporate la farina setacciata con il lievito alternandola a latte e olio.
Infine mettete la scorza grattugiata di limone e amalgamate.
Versate l’impasto in una tortiera rivestita con carta forno.
Ponete la crema in una sac a pochè con bocchetta tonda e larga. Disponete la crema a spirale, partendo dal centro, sulla superficie dell’impasto. In alternativa potete metterla direttamente a cucchiaiate in modo casuale.
Infornate a 180° in forno già caldo, modalità statica, per circa 45 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare.
Cospargete la torta Nua al limone con zucchero a velo.