Risotto alla Rapa Rossa

Ingredienti

• mezza cipolla rossa di piccole dimensioni
• 160 g riso vialone nano
• 80 g rapa rossa cotta
• brodo vegetale q.b.
• sale e pepe q.b.
• 40 g vino bianco
• burro q.b.
• parmigiano q.b.
• a piacere cimette di broccolo verde o germogli di broccolo

Procedimento

1. Tritate la cipolla e rosolatela con poco olio.
2. Unite il riso e fate tostare.
3. Sfumate con il vino bianco e fate evaporare.
4. Aggiungete il brodo ben caldo man mano e proseguite la cottura del riso per 10 minuti.
5. Nel frattempo tagliate a fette la rapa e conservatene una piccola fetta dalla quale ricaverete dei cubetti.
6. Frullate il resto della rapa con poca acqua a temperatura ambiente, deve risultare una crema liscia, ma non troppo liquida. Aggiungete quindi l’acqua poca per volta per non rischiare di sbagliare!
7. Trascorsi i dieci minuti, unite al riso la purea di rapa e i cubetti che avete conservato in precedenza.
8. Ultimate la cottura (ci vorranno ancora 4 minuti circa).
9. Regolate di sale e pepe, togliete dal fuoco e mantecate aggiungendo il burro freddo e il parmigiano grattugiato.
10. Servite a piacere con cimette o germogli di broccolo.

N.B.

• Se i vostri bambini non dovessero apprezzare i cubetti di rapa potete frullarla interamente e lasciare il risotto “liscio”. Un altro trucco, dite ai vostri bimbi che questo è il risotto delle Fate e con un colore così acceso, non diranno certo di No!
• Per mantenere il vostro risotto alla rapa rossa di un bel colore viola acceso dovete rispettare i tempi e non cedere alla tentazione di mettere la rapa in cottura sin da subito, altrimenti il vostro riso diventerà di un color rosa pallido o peggio ancora marroncino!!

Questo è un risotto che fa innamorare…proprio come il nostro elefantino innamorato.